Ingredientes necesarios

Para hacer galletas saludables sin azúcar ni harina, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de almendras molidas
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido
• 1/4 de taza de miel o sirope de agave (opcional, para endulzar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande

Pasos a seguir

Hacer galletas sin azúcar ni harina es más sencillo de lo que parece. Sigue estos pasos:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel para hornear.
2. En un tazón grande, mezcla las almendras molidas, el coco rallado, el polvo para hornear y la sal.
3. En otro tazón, combina el aceite de coco, la miel (si la usas), el extracto de vainilla y el huevo. Mezcla bien.
4. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Con la masa, forma pequeñas bolas y colócalas en la bandeja, aplastándolas ligeramente para darles forma de galleta.
6. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
7. Deja enfriar antes de servir.

Beneficios de estas galletas

Las galletas saludables que proponemos no solo son deliciosas, sino que también están llenas de beneficios nutricionales:

• Ricas en fibra: Gracias a las almendras y el coco, estas galletas son una excelente fuente de fibra.
• Bajas en carbohidratos: Al no contener harina, son ideales para dietas bajas en carbohidratos.
• Sin azúcar añadido: Utilizando miel o sirope de agave opcionalmente, puedes mantener el nivel de azúcar bajo.
• Fuente de grasas saludables: El aceite de coco y las almendras aportan grasas buenas para el corazón.

Variantes y consejos

Si estás buscando personalizar tus galletas sin azúcar ni harina, aquí tienes algunas ideas:

Variantes

• Con chispas de chocolate: Agrega chispas de chocolate negro para un toque extra de sabor.
• Con frutos secos: Incorpora nueces, almendras enteras o avellanas para un toque crujiente.
• Con especias: Añade canela o jengibre para dar un sabor diferente.

Consejos

• Controla la textura: Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de aceite de coco.
• Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura.
• Experimenta: No dudes en ajustar los ingredientes a tu gusto personal.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de frutos secos en lugar de almendras?

Sí, puedes usar nueces, avellanas o cualquier fruto seco que prefieras. Solo asegúrate de molerlos bien para obtener una textura similar a la harina de almendra.

¿Cómo puedo sustituir el huevo en esta receta?

Si prefieres una opción vegana, puedes usar un sustituto de huevo comercial o preparar un «huevo de lino» mezclando 1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua, dejándolo reposar hasta que espese.

¿Es necesario usar algún endulzante?

No es necesario, pero si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir miel, sirope de agave o stevia según tus preferencias.