H&T 2025: Sostenibilidad e IA Revolucionan la Hostelería en Málaga
Salón de Innovación en Hostelería 2025
El H&T 2025, el prestigioso Salón de Innovación en Hostelería, se llevará a cabo del 3 al 5 de febrero de 2025 en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). La anticipación es palpable, ya que el 95% del espacio expositivo ya está reservado, evidenciando un notable aumento en la participación de fabricantes y marcas internacionales. Esta edición se perfila como el epicentro de tendencias en hostelería, turismo y gastronomía a nivel nacional e internacional.
Colaboraciones Estratégicas y Premium Partners
Organizado por FYCMA en colaboración con el Ayuntamiento de Málaga y con la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía como Premium Partner, el evento cuenta también con importantes promotores institucionales. Entre ellos, destacan el Área de Turismo de Málaga, Turismo y Planificación Costa del Sol y ‘Sabor a Málaga’. Además, asociaciones sectoriales como Aeplayas, Mahos y Aehcos refuerzan la relevancia del evento, junto a Golden Partners como Makro y Nespresso Professional.
Main Stage: Sostenibilidad e Inteligencia Artificial
El Main Stage del H&T 2025 será el escenario de importantes discusiones sobre temas críticos que están transformando la industria hostelera, tales como la sostenibilidad, la inteligencia artificial (IA) y la transformación digital. Otros temas que se abordarán incluyen la gestión empresarial, el marketing, la comunicación, la internacionalización y el ocio hostelero. Estos temas están alineados con iniciativas como Andalucía Nexus, el Hub de Innovación Tecnológica para el Turismo.
El Papel de la Enología y la IA en el Futuro del Vino
Sala de Catas: Innovación en Enología
La enología no se queda atrás en este evento, ocupando un lugar destacado en la Sala de Catas. Se centrarán en vinos de parcela y maridajes moleculares, introduciendo cómo la inteligencia artificial puede optimizar procesos desde el viñedo hasta el consumidor. La IA predice incidencias, productividad y riesgos mediante el uso de sensores, datos climáticos y satélites, revolucionando la manera de entender y producir vino.
Proyectos Pioneros en Enología
Proyectos innovadores como VitIA 5.0 monitorizan los procesos productivos del vino para predecir resultados con precisión. Otros ejemplos incluyen iniciativas como Hiperorujos, que reutilizan residuos de uva para la producción de bioetanol o cosméticos, utilizando imágenes hiperespectrales. Ejemplos notables son las bodegas como Familia Torres, que utilizan VINIA para detectar contaminaciones en el embotellado, y TECNALIA, que aplica ultrasonidos no invasivos en la fermentación para mejorar la eficiencia energética.
Sostenibilidad en la Enología
La sostenibilidad es una prioridad en todos estos procesos, desde la optimización del uso del agua y la energía en la viticultura de precisión hasta la implementación de la trazabilidad mediante blockchain para autenticar productos y reducir el impacto ambiental. Bodegas como Perseo están logrando certificaciones verdes mediante la recuperación de CO2 y el análisis detallado de residuos por zonas.
Avances en Gestión y Marketing
Proyectos como SOSTWINE24 están diseñados para anticipar desviaciones en la fermentación, mejorando la calidad general del vino y minimizando desperdicios. La IA también juega un papel crucial en la personalización del marketing y la segmentación de mercados, aumentando la competitividad en un mercado cada vez más exigente.
Internacionalización y Chefs Estrella
La internacionalización es una de las características clave del H&T 2025, con una creciente presencia de marcas extranjeras que abren la puerta a nuevos acuerdos comerciales. Esto ha contribuido a un aumento esperado de visitantes profesionales, superando los 19,000 asistentes de eventos previos, y posicionando a Málaga como un foco agroalimentario de importancia global.
Kitchen Lab: Chefs con Estrellas Michelin
Más de una decena de chefs reconocidos, que colectivamente ostentan hasta 11 estrellas Michelin, participarán activamente en el Kitchen Lab. Chefs como Diego Gallegos del Restaurante Sollo, Oriol Rovira de Els Casals y Mauricio Giovanni de Messina, mostrarán la innovación en la alta gastronomía. También se contará con la participación de destacados sumilleres, quienes colaborarán con los chefs para ofrecer experiencias culinarias inolvidables e innovadoras.
Llamado a la Acción: Registro Abierto
El registro profesional para H&T 2025 ya está abierto, invitando a hosteleros, hoteleros y profesionales del sector turístico a descubrir cómo estas tendencias revolucionan y transforman el mundo de la hostelería. Este evento no solo informa; inspira a sus participantes a tomar acciones concretas hacia un futuro más eficiente, innovador y sostenible.
